Gastronomía de la Granja a La Mesa

De La Granja A La Mesa

Cuando se trata de su salud y bienestar, ¿qué es más importante que los productos frescos cosechados directamente de la huerta? En Playa Viva, tenemos una huerta orgánica con una variedad de verduras de temporada, “microgreens” y semillas. Lo invitamos a recorrer el "huerto" y a elegir los ingredientes de su ensalada; o a dar un paseo por nuestro huerto naciente con granadas, mangos, jaca y marañones. Obtenemos todo lo que podemos de nuestra tierra y también con orgullo apoyamos a los agricultores locales que proporcionan leche, queso, frutas, frijoles, maíz y huevos.

Para una conexión aún más estrecha con su fuente de alimentos, lo invitamos a ser voluntario y unirse a nuestro trabajo en la producción de alimentos y la reforestación.

Mexicano Saludable

La comida de Playa Viva es lo que describiríamos como saludable mexicano. Nos enfocamos en comidas mexicanas tradicionales, pero cocinadas con un mínimo de aceite e ingredientes locales saludables. Trabajamos para obtener tantos ingredientes orgánicos como nos es posible y cultivar la mayor cantidad de alimentos que podamos (en nuestra pequeña granja). De la granja a la mesa es nuestra meta aspiracional con el objetivo de que nuestro chef y equipo de cocina tengan una relación directa con los productores de cada artículo en su plato. Debido a esta estrecha conexión con la comida que servimos, podemos acomodarnos a una amplia variedad de estilos de alimentación, logrando así incluir opciones para veganos, vegetarianos, pesci-vegetarianos, omnívoros e incluso kosher, sin mencionar el cuidado especial para abordar cualquier alergia, sin gluten, sin azúcar y otros problemas de comida.

Nuestro Menú

Nuestros Chefs varían el menú a diario, aquí hay un ejemplo de lo que podría encontrar en un día cualquiera en Playa Viva.

Almuerzos , pueden ser sopes (tortillas gruesas hechas a mano rellenas de frijoles y cubiertas con lechuga, tomate, cebolla, etc.) con una ensalada fresca de tomates, nopalitos, verdolaga, tal vez una sopa de verduras y aguas frescas para beber.

Lunch might be sopes (handmade thick tortillas filled with beans and topped with lettuce, tomato, onion, etc.) with a fresh salad of tomatoes, nopalitos, verdolaga (purslane) and maybe a vegetable soup plus aguas frescas to drink.

Cena puede incluir una sopa de tortilla, una ensalada caesar, pargo rojo fresco, ceviche, una variedad de platos vegetarianos y tal vez algunos taquitos de pollo.

Snacks durante el día, puede incluir paletas de uvas, palomitas de maíz orgánicas, rodajas de jícama/zanahoria/pepino con limón/sal/ chile, o una pizza margarita con tomates frescos.

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