Sal viva

Sal Viva (ahora disponible para ordenar en nuestra tienda en línea ) es producido por miembros de una cooperativa. Actualmente hay aproximadamente 120 miembros de la cooperativa. Nos han dicho que unos 80 miembros están cultivando sal activamente. De ellos, aproximadamente la mitad están cosechando la sal utilizando métodos tradicionales que incluyen estanques de secado de calcio hechos a mano. La otra mitad, desafortunadamente, ha recurrido al uso de estanques revestidos de plástico menos costosos, que son métodos de producción ligeramente más rápidos y más baratos. La mala noticia es que el plástico se filtra en la sal y, lo que es peor, al final de la temporada de cosecha, cuando llegan las lluvias, se deja que el plástico contamine la laguna.

Tradicional: Estanques de secado pulidos a mano de arcilla y calcio.

Los estanques tradicionales de secado de sal comienzan con un baile ceremonial y una pila de arcilla local.

La arcilla se mezcla con calcio, que proporciona una rica base mineral para Sal Viva.

El toque final es una piedra de pummus para pulir el estanque y convertirlo en una piscina de secado suave.

Moderno: Toxin Leaching Black Plastic Ponds

Los estanques de secado están llenos, son más baratos y más rápidos, con plástico negro en lugar de calcio y arcilla natural.

Bajo el sol caliente, los químicos tóxicos se filtran del plástico a la sal.

Una vez que se completa la cosecha, el plástico es desechado por la laguna, contaminando aún más el medio ambiente.

Al comprar Sal Viva, usted está apoyando solo a los productores tradicionales de sal artesanales, pagándoles un precio justo de mercado por su producto. Esta prima permite a todos los miembros de la cooperativa alejarse de la producción de plástico más barata y volver a los medios tradicionales de "cosecha". Al comprar Sal Viva, está promoviendo un proceso de producción más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.

As the packaging states:

"Originally gifted as tribute to Aztec kings, Sal Viva has been harvested by hand in Juluchuca, Mexico in the same fashion for centuries.  Summer rains wash the rich minerals off the Sierra Madre range filling seaside lagoons, eventually bursting past sand barriers, fusing with the salty Pacific Ocean. 

As heat evaporates the lagoons, peasant farmers hand form calcium drying ponds and rake in Sal Viva. Healthy and flavor enhancing, use on your table, for savory cooking, rimming margaritas or sipping tequila."

This artisanal salt is great for in restaurants, purchase at specialty food stores or for use at home."

Purchase Sal Viva

This very unique salt is now available by Special Order ONLY. If you are interested in purchasing Sal Viva you can order from our online store (for US and Canada ONLY at this time).

2 Sal Viva – 8oz Packages @ $9 each $18.00 USD
Shipping and Handling Fee $2.50
Postage USPS First Class $5.65*

Total =  $26.10

*Shipping to Continental United States via US Postal Service.Shipping may vary due to USPS rate change.
 

10 Sal Viva – 8oz Packages @ $8 each $80.00 USD
Shipping and Handling Fee $2.50
Postage USPS First Class $16.08*

Total = $98.58

*Shipping to Continental United States via US Postal Service. Shipping may vary due to USPS rate change.